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現代所說的五谷泛指谷類和豆類，如米、谷、麥、豆類等五谷雜糧。五谷含的營養成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白質，脂肪含量不高。古代醫家們認為五谷能養五臟之真氣。1997年中國營養學會通過了《中國居民膳食指南》第一條就是“食物多樣，谷類為主”，它強調人們日常所必需能量和蛋白質應主要由糧食供給，糧食是攝取營養素的主體和根本。

粗細搭配  吃點粗糧

我們日常吃的米、面粉稱作細糧，把玉米（面）、小米、高粱、豆類和薯類等稱作粗雜糧。粗雜糧中微量元素和維生素特別豐富，玉米、薯類等粗雜糧含有較多的膳食纖維。營養學家認為，每周至少吃3次粗糧，會對健康有所幫助，也使人的腸胃更健康，食欲更強。其中，粗糧含有豐富的營養素。如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優質蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。

雜食五谷  營養互補

小雜糧含淀粉和蛋白質較多，主要包括的作物有高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、薏苡仁，以及菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。中國中長期食物發展戰略研究表明，在供給國人的糧食中，小雜糧應占20%。

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